市場上售賣的不銹鋼餐廚具五花八門，如何進行鑒別呢，下面昆明商用廚具廠就來給大家說一下。

一看外觀。不銹鋼餐廚具外形美觀，造型大方，具有良好的裝飾效果，是廚房中不可缺少的廚具之一。

二看表面處理。在購買不銹鋼餐廚具時，一定要注意查看餐廚具的表面是否光亮，有無缺陷。二摸。用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑，無毛刺。如果表面有毛刺，說明材料不夠好。

三試。拿一個不銹鋼餐廚具在手上晃動，如果發(fā)出“劈啪“的響聲就表面有問題，是不銹鋼材料不合格。

四聞。聞氣味。不銹鋼餐廚具的味道刺鼻，不能購買。

五摸。查看表面是否光潔。有油跡，說明其中含有大量的油脂，不能購買。

六看。不銹鋼餐廚具表面光滑，用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑，手感好。

七辨材料。不銹鋼餐廚具的材料不同，其價格、質(zhì)量、產(chǎn)量等也不同。

八看做工。不銹鋼餐廚具的做工不僅決定了使用的壽命，而且不同的做工能夠增加不銹鋼餐廚具的美觀度，因此在選擇的時候，一定要注意做工。

九看材質(zhì)。選擇不銹鋼餐廚具的材質(zhì)，主要是看其含鉻量。含鉻量高的不銹鋼餐廚具，不僅不易生銹，而且能延長使用壽命。

不銹鋼餐廚具的表面處理也是很重要的一點，一般不銹鋼都會采用噴砂除銹的工藝，如何才能防止不銹鋼餐廚具的表面生銹呢，下面就來給大家介紹一下。

一、不銹鋼餐廚具表面處理不銹鋼餐廚具表面處理是指表面處理時使用一種特殊的化學拋光方法。這種方法對不銹鋼餐廚具拋光表面起到了不可忽視的作用，是提高不銹鋼餐廚具外觀質(zhì)量的重要因素?；瘜W拋光是利用磨料或化學拋光的機械作用,使不銹鋼的表面被磨去一部分,不銹鋼餐廚具表面在進行處理前，我們可以用小刀輕刮不銹鋼表面的光潔面，或者采用拋光機來進行處理，一般處理后的表面粗糙度可以達到“。

二、不銹鋼餐廚具的清洗方法不銹鋼餐廚具的表面清洗，主要是利用除油、除銹、除氧化皮和拋光這幾種方法。這幾種方法各有利弊。除油、除銹和拋光這三種方法各有一定的優(yōu)缺點，具體選擇哪種方法，各有什么特點，應根據(jù)被清洗物的狀態(tài)和污染程度來決定，并應與被清洗物的溫度有關，否則會影響被清洗物的表面性能及光亮度。1-2 個月清洗一次。

除油方法如上所述，在不銹鋼餐廚具上噴一兩次清潔劑（或其他表面清潔劑）就可以清除油垢，如果油垢附著牢固，可以用含有化學清洗劑的水溶液清洗，或者不銹鋼餐廚具有污漬，則可以用化學性清洗劑進行清洗。如果污垢較難清洗，則采用機械清洗或者高壓水流將不銹鋼餐廚具表面的油垢清洗干凈。